Raya tahun ni Seri agak sepi sedikit...yelahhh stdnt2 yg sempat bernanung di bawah didikan Seri, semakin lama semakin habis pengajian. Yang ada tinggal hanya batch 4 yang sekarang pun menjalani ujian praktikum di sekolah...jadi tak adalah lagi kunjungan-kunjungan "secara borong" di rumah Seri...yg membuat Seri mencatu-catu apa menu yg nak dihidangkan untuk mereka yang selalu bertandang ke rumah Seri sebelum ni... sedih dan sunyi memang terasa...tp nak buat macam mana, mereka manusia yang mengalami proses pembesaran...ahahaha...TAPI...semalam, seorang dr bekas anak didik Seri (batch 1) katanya nak dtg berkunjung ke rumah...Seri menambutnya dengan hati yang gembira dan berbunga2...rupanya sudah dua tahun kami tidak bertemu muka..anaknya pun sudah ada dua...terasa-rasa diri ini sudah terlalu tua...huhuhu....
Jadi..Seri pun mula sibuk bukak peti sejuk, tgk ada apa yg boleh dimasak untuk dijamu kepada tetamu yg sudah agak lama tak jumpa...selain rasa rindu yg membuak2...Seri pula tak mahu tetamu dtg ke rumah Seri balik dgn perut kosong...Jadi, bila selongkar peti, nampak ada daging..ermm apa lagi..terus dalam kepala nak buat nasi daging...lauknya daging masak hitam ala sarawak...resepi yg Seri kutip turun temurun daripada Al-Marhum ayahanda tercinta...serta merta juga rasa kerinduan terhadap ayah tercinta yang telah pergi 20 tahun lalu berbunga...Al-fatihah utk ayahanda tersayang..semoga sentiasa dlm rahmat Allah dan bersemadi dgn tenang di dunia sana...Aamin! huk2...sedey pula Seri bila mengingatkan beliau....
untuk bekas student Seri itu, yg datang dgn suami dan dua anaknya yg comel2 dan masih kecil...Seri masakkan nasi daging berlauk daging masak hitam ala Sarawak dan rojak jelatah...bagi student Seri yang nak resepi nasi daging ni, nahhh..Seri turunkan di bawah ni...resepi ni pun Seri amik daripada makcik google...ada banyak resepinya tapi Seri campur buang dan tambah mana-mana yg patut dan ikut pula cara Seri sendiri...
So, utk yg nak resepinya..nah amik ni...jangan tak cuba pula ya? heheheh...
RESEPI SUP DAGING
300gm daging segar
air secukupnya
garam bawang putih
serbuk lada hitam
serbuk lada putih
garam dan gula secukupnya
5 sudu minyak masak
rempah ratus-bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih dan kulit kayu manis
bahan dikisar:
1 batang lobak merah
1 batang leek
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
Cara masak:
1. rebus daging hingga empuk bersama garam bawang putih, serbuk lada hitam dan putih, sedikit garam dan gula.
2. keluarkan daging dan sejukkan bila sudah empuk- daging dihiris nipis bagi membuat nasi daging dan sebahagian dimasukkan semula dalam sup
3. tumis rempah ratus serta bahan kisar hingga bau naik dan garing
4. masukkan dalam air renehan daging dan perisakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. didihkan dan tutup api serta sejukkan.
RESEPI NASI DAGING
3-4 cawan beras Basmathi
5 sudu minyak sapi
1 bungkus kecil rempah kari kurma
3 sudu puri tomato
200ml susu cair
2 helai daun pandan
2 kuntum bunga lawang
4 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 laras (sederhana besar) kulit kayu manis
4-5 cawan sup daging beserta hirisan daging di dalamnya
3 sudu kismis hitam
2 sudu bawang goreng
bahan dimayang:
1 labu besar bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
bahan ditumbuk:
1 labu besar bawang merah
1 inci halia
Cara masak:
1. Panaskan minyak sapi dan tumis rempah ratus dan bahan dimayang hingga kekuningan
2. Gaul bahan tumbuk dengan kari rempah kurma dan masukkan ke dalam periuk. Tumis hingga rempah garing
3. Masukkan sup daging beserta hirisan daging, susu cair, tomato puri, dan biar hingga mendidih.
4. Masukkan beras basmathi dan kacau sedikit. perlu dipastikan air sup dan beras sama banyak. pastikan selalu periksa keadaan nasi dan air sup. tambah air sup jika nasi kelihatan agak masih berinti(agak mentah)
5. Tutup periuk dan biar nasi ditanak hingga masak. Bila sudah masak, masukkan bawang goreng dan kismis serta digaul rata. Padam api.
Tips: Jangan kacau selalu nasi takut beras patah
RESEPI DAGING MASAK HITAM ALA SARAWAK
1 kilo daging segar
1 1/2 sudu jem strawberi
1 1/2 sudu mentega kacang halus (peanut butter)
5 sudu minyak sapi + 2 sudu minyak masak biasa
5 sudu kicap masin
5 sudu kicap manis Saus ABC
3 sudu kicap pekat
3 kuntum bunga lawang
4 bj buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
1 laras besar kulit kayu manis
2 helai daun pandan
1/2 keping asam gelugur
air secukupnya
garam dan gula secukupnya
bahan untuk dikisar: (
1 batang lobak merah
2 genggam kismis hitam
3 labu sederhana besar bawang merah
4 ulas bawang putih
1 1/2 inci halia
1 1/2 inci lengkuas
Cara Masak:
1.Potong daging saiz sederhana dan bersihkan
2.Perap daging dengan bahan kisar yang telah dibahagi dua, kicap masin, kicap manis ABC dan kicap pekat selama 15 minit. Masukkan sekali jem strawberi dan mentega kacang. Gaul sebati.
3. Cairkan minyak sapi yg dicampur minyak masak tadi. Tumis rempah ratus, dan separuh lagi bahan kisar dan daun pandan dalam kuali. Tumis hingga garing.
4. Masukkan daging yang sudah diperap tadi dan masukkan sedikit air untuk empukkan daging.
5. Biarkan daging masak dengan api sederhana kecil hingga sedikit kering. Perisakan dengan garam dan gula secukupnya. Bila daging mula empuk, masukkan asam gelugur.
6. Masak lagi hingga daging betul-betul empuk. Jika kurang empuk masukkan sedikit air lagi dan keringkan hingga empuk.
7. padam api bila daging sudah masak.
Tips: Potong daging mengikut urat yang betul jika mahu daging cepat empuk dan tidak liat:)
RESEPI ROJAK JELATAH??? ALAA...MUDAH SANGAT! Hehehe.... 2 bj timun jepun, setengah btg lobak merah,
sebiji bawang merah sederhana besar, ibj cili merah racik halus, cuka, garam dan gula secukupnya. Potong timun dan lobak ikut suka dan gaul dgn semua bahan...nahhh...dah siap! haha...mudah kan?
haahh..itu sajalahhh resepi nasi daging Seri hari ini. harap-harap yang minta resepi mencubanya ya? yang tak minta pun, kenelah mencuba jugak sebab resepi ni nampak agak remeh tapi sedap dimakan apatah lagi bila dijamu dan dimakan bersama keluarga yg ramai dan disayangi selalu...sekali sekala jamu keluarga yang tercinta dan orang tersayang dengan air tangan menu-menu seperti ini...apa salahnya...lagipun, kan masih mood raya semua...jadi nak jamu kawan2 dengan menu macam ni pun amat sesuweiii gitu...ehehhehe..
Selamat Mencuba Semua :)
SP
L.TTwangsa
190813
